Perzsa paradicsomos padlizsán

Perzsa paradicsomos padlizsán

Hozzávalók:

4 db padlizsán

½ kg paradicsom

3 db vöröshagyma

fokhagyma (ízlés szerint)

őrölt pirospaprika

kapor

olaj

A mártáshoz:

1 pohár tejföl

½ teáskanál szárított menta

kevés, zúzott fokhagyma

Elkészítés

A padlizsánt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és olajban mindkét oldalát megsütjük. Egy tálra szedjük és félretesszük. A vöröshagymát kockára vágjuk és kevés olajon addig pirítjuk, amíg kicsit megbarnul. Ekkor hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát, majd a kockára vágott paradicsomot. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt, megsütött padlizsánt, sózzuk, egy pici pirospaprikával és apróra vágott kaporral fűszerezzük. Nem kell sokáig sütni, körülbelül 5-8 perc alatt el is készül. Tálra szedjük. Előzőleg elkeverjük  tejfölben a mentát, a zúzott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk és ezzel a mártással  meglocsoljuk.